九游娱乐体育官网入口:酱菜的腌制办法有哪些

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  菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以下降成度的办法，将咸菜坯中的剩余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度下降，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等进入到咸菜坯中，成为味道鲜美、养分丰厚、开胃增食、简单保存的酱菜。那么在夏天怎么做爽口的酱菜呢，小编共享酱菜的腌制办法有哪些，供我们参阅。

  1、一起瓜洗净沥干水分须长剖开成两条(也切开)加粗盐拌匀压实面上用洁净大石块压住腌制3-4天黄瓜捞出沥干盐水;

  1、把莴笋削去外皮洗净;放置于清毒洁净小缸用盐眼明手快匀腌渍置于阳光下晒干;

  2、若很多酱制拣去豆瓣渣晒干贮存坛子内经久坏此菜味道鲜美、酱香味浓与四川榨菜比美。

  质料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。

  制法：将菜洗净，晒干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晒干备用。花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再参加酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晒干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。

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