九游娱乐体育官网入口:酱腌菜制造的进程两则

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  酱腌菜制造的进程两则 酱萝卜条（图） 一、质料配方： 咸青萝卜100 公斤 酱油30 公斤 二、制造的进程： 1 将咸青萝卜的顶及根须的残留部分切去，用大眼擦子擦成长条或用刀切成1 厘米粗的长条。 2 用清水浸泡4～5 小时后，捞出上榨，压出20%的水分。 3 再放入酱油中浸渍2 天，每天倒1 次缸，即为制品。 腌莴苣（图） 一、质料配方： 莴苣(去皮)100 公斤 食盐25 公斤 二、制造的进程： 1 挑选新鲜肥粗、鸭蛋及牛腿形、个大均匀的为佳。莴苣以不带老皮为佳，薄影响质量，厚损耗过大。 2 入池腌制时，要层层撒盐，不要加水，第一天倒池两次，第一天倒池一次，第三天倒池压实。 3 ...

  酱腌菜制造的进程两则 酱萝卜条（图） 一、质料配方： 咸青萝卜100 公斤 酱油30 公斤 二、制造的进程： 1 将咸青萝卜的顶及根须的残留部分切去，用大眼擦子擦成长条或用刀切成1 厘米粗的长条。 2 用清水浸泡4～5 小时后，捞出上榨，压出20%的水分。 3 再放入酱油中浸渍2 天，每天倒1 次缸，即为制品。 腌莴苣（图） 一、质料配方： 莴苣(去皮)100 公斤 食盐25 公斤 二、制造的进程： 1 挑选新鲜肥粗、鸭蛋及牛腿形、个大均匀的为佳。莴苣以不带老皮为佳，薄影响质量，厚损耗过大。 2 入池腌制时，要层层撒盐，不要加水，第一天倒池两次，第一天倒池一次，第三天倒池压实。 3 隔3 天再倒池一次，待盐悉数溶化后即可压实封池。 4 质量衡量原则：色黄绿，质嫩脆 。

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